Ajo blanco
Es una receta tradicional de Andalucía y Extremadura, especialmente popular en Málaga. Es una excelente y saludable opción para refrescarse
Es una receta tradicional de Andalucía y Extremadura, especialmente popular en Málaga. Es una excelente y saludable opción para refrescarse
Las albóndigas son un plato tradicional en toda España, y la salsa de tomate es la más común para acompañarlas.
Para comidas informales y reuniones con amigos, las alitas de pollo son una tradición estadounidense que tiene mucho éxito entre
Receta de origen cubano que se prepara con el planto macho (banano) especial para freír, muy distinto al plátano canario,
La guarnición ideal para acompañar a cualquier preparación con salsa. El arroz absorberá algo de salsa y se convertirá en
El arroz caldoso con costillas de cerdo es un plato de cuchara reconfortante y completo, ideal para los días fríos
Un postre para los más golosos. Hay que dedicarle algo de tiempo y paciencia pero el resultado es asombroso. Sin
Una receta ideal para aprovechar restos de carnes de cerdo, pollo y algunas verduras. Si el cerdo y/o el pollo
Una preparación típica del levante español, con sabor a mar, que es usual acompañar con el típico Ali-oli, igualmente típico
Uno de las preparaciones asiáticas con más éxito en occidente y que se adapta bastante a los gustos locales.
Una de las salsas básicas de la cocina, tanto española como internacional. Imprescindible para las tradicionales croquetas o la lasaña.
El besugo es un pescado blanco de sabor y textura delicada y muy sabrosa. Antaño era uno de los platos
Aún cuando estén fritos los boquerones son un pescado azul muy saludable. Esta preparación es ideal si queremos un plato
Este plato surgió como una forma de aprovechar el bacalao salado y es muy común en la gastronomía de Cuaresma,
Este plato es claramente un mix mexicano-español que combina la tradición de las carrilleras guisadas de España con el formato
La receta de calamares en su tinta es un plato tradicional de la cocina del norte de España, especialmente vinculado
Nada mejor que una sopa de caldo de pollo, si es de cocido será insuperable, para entonar el cuerpo, especialmente
Los callos a la madrileña se preparan principalmente con estómago de vaca (callos), morro y patas de cerdo, chorizo y
Los canelones tienen su origen en la cocina italiana, donde se conocen como cannelloni, una palabra que significa «pequeños tubos»
Este plato de carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto es una opción elegante. La cocción en olla a presión
El chimichurri argentino es ideal para acompañar carnes a la parrilla, como el asado o los choripanes, pero también se
Las chuletitas de cordero son muy típicas en Castilla y León, especialmente en las provincias de Valladolid, Segovia y Burgos,
El cocido madrileño es un plato profundamente arraigado en la tradición y la historia de Madrid. Originariamente, el cocido era
La técnica del escabeche, incluyendo la de las codornices en escabeche, tiene raíces que se extienden tanto por Europa como
Esta receta es una fusión de la tradición francesa de los gratinados y la creatividad española, que incorpora sabores locales
El papillote es una técnica que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o papel de horno y
La preparación del conejo al ajillo es típicamente asociada con la cocina española, especialmente en regiones como Andalucía y Castilla.
El consomé, especialmente cuando se refiere a caldos clarificados y enriquecidos, tiene profundas raíces en la cocina francesa. El término
La barbacoa es mucho más que solo una técnica culinaria en los Estados Unidos; es una parte integral de la
Existen varios postres tradicionales a base de crema que comparten ingredientes similares, pero cada uno tiene un estilo único y
El uso de leche y mantequilla en cremas es típico de la cocina francesa, que busca texturas sedosas y sabores
Esta receta no solo es práctica y económica, sino que también ofrece beneficios nutricionales y de salud, haciendo de ella
La receta proporciona una buena cantidad de nutrientes con una densidad calórica moderada, lo que la hace ideal para mantener
Las lentejas son un ingrediente popular en la cocina española, especialmente en la región de Castilla y León, donde se
Las croquetas de cocido son una receta muy popular en Madrid, ya que aprovechan los restos del cocido madrileño, un
El relleno de atún con tomate, cebolla y huevo duro es uno de los más tradicionales y populares para las
Una ensalada campera o ensalada de verano es típica de muchas regiones de España, especialmente en zonas rurales y calurosas,
La ensalada César fue creada por el chef Cesare (César) Cardini, un inmigrante italiano que vivía en Estados Unidos y
La ensalada de escarola se ha servido tradicionalmente después de platos contundentes en algunas regiones de España, especialmente tras comidas
Las legumbres, como los garbanzos, aportan proteínas, fibra y carbohidratos complejos, que no solo sacian, sino que también proporcionan energía
El uso de pasta fría en ensaladas, a menudo llamada «insalata di pasta» en Italia, es típico en los meses
La ensalada de pimientos asados es una receta muy tradicional en diversas regiones del Mediterráneo, especialmente en España, donde los
Una buena ensalada de tomate, cuando se utilizan ingredientes frescos y de calidad, puede ser una verdadera joya culinaria. Con
La ensalada griega es un reflejo de la dieta mediterránea, famosa por ser equilibrada y saludable. Esta dieta se
Aunque su nombre sugiere un origen ruso, la ensaladilla rusa no es un plato tradicional de Rusia tal como lo
En Argentina, el entrecot (o cualquier corte de carne) se suele hacer a la parrilla, cocinado lentamente sobre brasas de
Aunque el estofado suele asociarse con platos de carne, esta técnica es perfectamente aplicable a vegetales como los espárragos, resultando
Esta receta, especialmente por el uso de la salsa bechamel, tiene influencias claras de la cocina francesa. La bechamel es
Las saludables espinacas, salteadas con ajo, piñones y huevos. Las claras se mezclan con las espinacas, y las yemas se
Para obtener el sabor auténtico de la fabada asturiana, es fundamental utilizar productos de calidad con denominación de origen. Las
El plato de fabes con almejas es originario del norte de España, particularmente de Asturias, aunque también es popular en
El método de marinar las pechugas de pollo en zumo de limón con especias ayuda a que los filetes queden
El método de empanar y freír carnes, como el pollo o el cerdo, tiene raíces profundas en la cocina europea,
Aunque su nombre es engañoso, los filetes rusos parecen tener su origen en la adaptación de las recetas de carne
l flan tiene un origen muy antiguo que se remonta a la época del Imperio Romano. Los romanos fueron los
El caldo de jamón o fondo de jamón es una excelente base para muchas recetas, como sopas, guisos o arroces.
El éxito o fracaso de la fritura andaluza depende de dos factores clave: la calidad del pescado y la técnica
En España es muy común referirse a este tipo de galletas como «galletitas danesas», probablemente por la popularidad de las
Para esta preparación, las gambas deben cocinarse sin pelar, ya que en España es común comerlas con las manos, y
Esta receta es una excelente manera de aprovechar los restos del cocido, pero también se puede preparar fácilmente utilizando garbanzos
Los primeros gazpachos no eran como los que conocemos hoy, hechos con tomate. Eran una mezcla de agua, pan, aceite
Aunque los guisantes con jamón y huevo poché no tienen una denominación de origen específica, este tipo de preparación es
Para esta preparación de ternera guisada, se suelen elegir cortes de carne que sean adecuados para guisos largos, ya que
Esta receta de hígados de pollo encebollados y al vino blanco es una preparación común en muchas cocinas tradicionales. En
El hígado es considerado uno de los alimentos más nutritivos que, no obstante, parece no contar con muchos adeptos en
Sí, esta forma de freír los huevos, conocida como «huevo con puntilla», es muy tradicional en España. La técnica de
Sí, la preparación de huevos cocidos en sus distintas formas es prácticamente universal. Este método básico para cocinar huevos, ya
El huevo poché tiene su origen en la cocina francesa, y su nombre proviene del verbo francés «pocher», que significa
Los primeros registros de huevos rellenos se remontan al Imperio Romano, donde se preparaban huevos cocidos rellenos de hierbas y
Esta preparación de huevos revueltos con beicon y tostadas es un clásico del desayuno americano. En Estados Unidos, los desayunos
El salteado de verduras con ajo y jamón es especialmente popular en las cocinas de Andalucía y Extremadura. Estas regiones
La lasaña tal como la conocemos hoy en día es originaria de la región de Emilia-Romaña, en el norte de
Esta receta de lentejas pardinas es un plato tradicional y reconfortante, ideal para los días fríos. Se caracteriza por su
En España, la lombarda se asocia con Madrid, donde se ha convertido en un plato tradicional navideño, normalmente acompañada de
Este tipo de preparación, que recuerda a un plato combinado clásico, es bastante común en muchas partes de España, especialmente
La lubina a la espalda es una preparación típica del País Vasco y de la región norte de España. Este
La lubina a la plancha con salsa es una preparación bastante popular, especialmente en la cocina mediterránea, donde los ingredientes
Esta receta es una combinación de técnicas y productos tradicionales de varias regiones españolas. Si bien la salsa verde vasca
Esta receta es muy similar a los gratinados de pasta italianos, donde el uso de salsas de tomate y queso
La mayonesa casera es una de las salsas más versátiles y sencillas de preparar en la cocina. A diferencia de
La merluza con ajada (allada en gallego, por el ajo) es una preparación clásica de Galicia. Este plato destaca por
La merluza en salsa verde o a la vasca es una receta clásica de la cocina del País Vasco.
El
Esta receta de morcillo guisado es un plato tradicional de la cocina española y se encuentra especialmente en regiones de
La paella mixta no es la versión tradicional de la paella valenciana auténtica. La paella tradicional valenciana lleva ingredientes específicos
El asado de cordero es un plato tradicional de Castilla, especialmente en Castilla y León y Castilla-La Mancha. En estas
El término «pallarda» puede estar relacionado con la técnica francesa «paillard», que se refiere a cortes de carne finos y
El Mediterráneo, con su clima cálido y seco, ha sido históricamente ideal para cultivar cereales como el trigo, que es
Esta receta no pertenece exclusivamente a una región concreta, pero tiene claras influencias mediterráneas y podría considerarse una variación de
La pasta fresca hecha en casa no tiene comparación con la pasta comercial. La textura y el sabor son más
Aunque esta receta podría encontrarse en otras regiones, los ingredientes y técnicas utilizadas la sitúan firmemente en la tradición riojana.
Aunque el alioli tiene sus raíces en la tradición levantina y mediterránea, las patatas con alioli se han convertido en
Esta receta tiene su origen en la cocina estadounidense, donde se conoce como «twice-baked potatoes» (patatas horneadas dos veces). Es
Este guiso de costillas con patatas tiene sus raíces en la cocina rural española, adaptada a los ingredientes disponibles en
Origen belga: Los belgas reclaman que las patatas fritas surgieron en el siglo XVII en la región de Namur, donde
No existe un único origen identificado para las patatas paja, pero su sencillez y atractivo visual las han convertido en
Esta preparación de patatas con cebolla rehogadas es muy típica en Castilla y en muchas otras regiones de España. Este
Una receta baja en calorías y rica en proteínas, que quedará especialmente jugosa gracias a la técnica de la salmuera.
El nombre «Villaroy» (o «Villeroy») está relacionado con un tipo de preparación que combina ingredientes recubiertos con bechamel, empanados y
El peculiar nombre tiene probablemente su origen tanto en su colorido (a semejanza de los gallos) como en el picor
Esta forma de preparar los pimientos fritos es sin duda una tradición andaluza, donde se aprovechan los ingredientes locales, las
El pisto manchego tiene sus raíces en la cocina rural y humilde de los campesinos de La Mancha. Se elaboraba
Esta receta, que combina pollo con ajo, limón y vino, es un plato clásico de la cocina mediterránea y tiene
El pollo al chilindrón tiene su origen en Aragón, pero se ha extendido por otras regiones del norte de España,
El pollo asado es un plato universal, pero su versatilidad permite que cada cultura lo haga propio con sus ingredientes,
La gallina en pepitoria es una receta muy arraigada en la tradición madrileña y castiza, aunque su influencia árabe y
El pollo tikka masala, aunque tiene sus raíces en la cocina india, es considerado en gran medida una adaptación que
En Madrid, el consumo de este guiso está muy asociado a la Cuaresma y la Semana Santa, ya que durante
El puré de patatas es una guarnición clásica que complementa a la perfección una gran variedad de platos principales. A
La palabra «purrusalda» proviene del euskera y significa «caldo de puerros» («porru» = puerro, «salda» = caldo), lo que refleja
Tradicionalmente, este guiso se preparaba con los rabos de los toros lidiados en las corridas, de ahí su nombre. La
La olla a presión se popularizó en España en la segunda mitad del siglo XX. Muchas familias no disponían de
Originaria de las Islas Canarias, la ropa vieja es un plato que ha viajado a través del Atlántico, adaptándose a
Esta receta mezcla influencias de la cocina alemana (por el uso de la cerveza), mediterránea (por las salchichas frescas de
El salmorejo cordobés es un plato tradicional de Córdoba, que destaca por su sencillez, frescura y conexión con la rica
El salpicón de mariscos tiene un claro origen en las regiones costeras del norte de España, donde los mariscos frescos
En el País Vasco, es común utilizar los pimientos de piquillo tanto en su forma natural como en salsa para
La salsa de tomate tradicional pero con algunas tendencias argentinas que hacen que se asemeje al «tuco»
La salsa romesco proviene de la comarca del Baix Camp, en Tarragona, y se cree que fue creada por pescadores
Una receta con claras influencias asiáticas con la que podemos aprovechar restos de cerdo, en este caso un par de
El uso de ingredientes como el jamón ibérico y el vino de Jerez sugiere una clara influencia andaluza, ya que
esta preparación de solomillo con salsa de pimienta verde tiene claras influencias francesas. En la cocina francesa, las salsas cremosas
El solomillo de cerdo ibérico es una pieza emblemática de la gastronomía española, especialmente en regiones productoras de cerdo ibérico
Cuando se pasaba hambre en España la imaginación creaba platos que, ahora, apreciamos en su justa medida. Antiguamente no ponían,
De origen francés y corresponde a la famosa soupe à l’oignon gratinée (sopa de cebolla gratinada). Es un clásico de
Es posible elaborar un sabroso plato de mariscos y pescado sin necesitar un presupuesto excesivo. Para ello utilizaremos productos congelados
Es un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en Andalucía, donde es común aprovechar restos de alimentos como
La sopa de verduras no tiene un origen regional específico, ya que es una preparación básica y universal que se
La minestrone es una sopa tradicional que se prepara en toda Italia, pero tiene sus raíces especialmente en la región
La merluza es muy popular en la gastronomía española, especialmente en el norte, donde se preparan recetas tradicionales como la
La carbonara es originaria de la región de Lazio, específicamente de la ciudad de Roma. Es una de las recetas
La tortilla de patatas, también conocida como «tortilla española», es un plato emblemático de la gastronomía española cuya popularidad ha
Durante esta época, España sufrió una gran escasez de alimentos debido a la ocupación francesa y al bloqueo de suministros.
Indispensable para aliñar ensaladas y muy versátil para otras elaboraciones como pueden ser mejillones, pulpo, tartar, carpaccio o verduras.