Gambas plancha

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Ingredientes:

3 raciones
– 20 gambas terciadas (la mejor de Huelva)
– 2 puñados de sal gorda
– Aceite de oliva extra virgen

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Para esta preparación, las gambas deben cocinarse sin pelar, ya que en España es común comerlas con las manos, y muchos aficionados disfrutan chupar las cabezas, que contienen un gran sabor. Aunque no sea lo más elegante en una comida o cena formal, es una delicia para disfrutar en un ambiente informal, acompañadas de una buena cerveza rubia bien fría.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
100 Calorias / 100 gr.
  1. Selección de las gambas: Es importante que las gambas sean de tamaño terciado o grande. Las gambas pequeñas o arroceras no son adecuadas para esta preparación, ya que se utilizan más para dar sabor a caldos o arroces. Las gambas pueden ser perfectamente congeladas, pero deben estar crudas para un resultado óptimo.
  2. Uso de la plancha o sartén: Puedes utilizar una plancha específica, una sartén amplia, o incluso una paellera. Lo importante es que el utensilio sea lo suficientemente grande para permitir que las gambas se cocinen uniformemente.
  3. Aceitado de la plancha: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la plancha y distribúyelo bien con un papel de cocina para retirar el exceso. La idea es hacer gambas a la plancha y no freírlas, por lo que es fundamental utilizar poco aceite.
  4. Calentar la plancha: Calienta la plancha a fuego máximo. Antes de que el aceite comience a quemarse, añade un par de puñados generosos de sal gorda repartidos uniformemente por la superficie.
  5. Cocinar las gambas: Coloca las gambas directamente sobre la sal gorda. No deben estar más de 2 minutos por cada lado. Comienza a darles la vuelta casi inmediatamente después de haberlas colocado, ya que el tiempo de cocción es rápido y debe ser homogéneo.
  6. Servir inmediatamente: Las gambas a la plancha se deben comer recién sacadas de la plancha, ya que es cuando tienen su mejor textura y sabor. La combinación de sal gorda y el ligero toque de aceite resalta el sabor natural de las gambas sin necesidad de más aderezos.

Consejos adicionales:

  • No utilices demasiada sal gorda: El exceso de sal puede hacer que las gambas resulten demasiado saladas. Solo necesita una capa fina para darles el punto adecuado.
  • Asegúrate de que las gambas estén bien descongeladas (si usas congeladas) y secas antes de ponerlas en la plancha, ya que el agua adicional podría afectar la cocción.