Pollo al chilindrón

Pollo-chilindron

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Ingredientes:

4 raciones
– 1 pollo troceado
– 1 lata de tomate triturado
– 2 pimientos verdes malagueños
– ½ trozo de pimiento rojo
– 1 zanahoria (opcional)
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 100 gr. de jamón Ibérico a taquitos
– ½ vaso de vino blanco
– ½ vaso de aceite oliva extra virgen
– 1 cucharadita de sal
– ½ Cucharadita de pimienta molida

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El pollo al chilindrón tiene su origen en Aragón, pero se ha extendido por otras regiones del norte de España, como Navarra y La Rioja, convirtiéndose en un plato emblemático de la gastronomía española. Su combinación de ingredientes mediterráneos y técnicas tradicionales lo convierte en una receta representativa de la cocina del norte de España.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
174 Calorias / 100 gr.
  • Elegir las piezas de pollo: Utiliza únicamente contramuslos de pollo para garantizar piezas de tamaño similar y más jugosas que la pechuga.
  • Salpimentar y dorar: Salpimenta las piezas de pollo y dóralas en una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de que queden bien doradas por todos los lados. Retira y reserva el pollo.
  • Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, retira parte del aceite si es necesario, dejando solo unas dos cucharadas. Sofríe la cebolla cortada en juliana y el ajo picado fino a fuego medio hasta que la cebolla comience a volverse transparente.
  • Añadir las verduras: Incorpora los pimientos en juliana y la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Cocina todo junto durante unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Incorporar el jamón: Añade el jamón ibérico cortado en tacos y saltea junto con las verduras durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
  • Añadir el tomate y el vino: Agrega el tomate triturado y el medio vaso de vino blanco. Remueve bien para integrar los ingredientes.
  • Cocinar con el pollo: Vuelve a incorporar las piezas de pollo doradas a la sartén. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté muy tierno y los sabores estén bien integrados. Posibles guarniciones son el arroz blanco y las patatas fritas.