Crema de calabacín

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Ingredientes:

3 raciones
– 300 gr. calabacín
– 150 gr. patata
– 100 gr. puerro
– 60 gr. mantequilla
– 1 ½ de caldo de pollo
– 1 ½ de leche
– Sal y pimienta

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El uso de leche y mantequilla en cremas es típico de la cocina francesa, que busca texturas sedosas y sabores ricos. Preparaciones clásicas como la crème Dubarry (de coliflor) o la crème Parmentier (de patata y puerro) incorporan lácteos para aportar suavidad, reflejando la tradición francesa de enriquecer platos con mantequilla y nata. Esta influencia se ha extendido a muchas cocinas europeas.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
63 Calorias / 100 gr.
  • Preparar las verduras: Trocea gruesamente un calabacín grande, una patata mediana y medio puerro grande.
  • Saltear en mantequilla: En una olla, derrite un par de cucharadas colmadas de mantequilla y saltea las verduras con cuidado. Evita que tomen color.
  • Añadir el caldo: Incorpora un vaso y medio de caldo de pollo o de verduras. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.
  • Triturar la mezcla: Deja que las verduras se atemperen ligeramente. Luego, transfiérelas a una batidora de vaso y tritura hasta obtener una textura homogénea.
  • Ajustar la textura: Añade leche poco a poco mientras trituras, hasta conseguir la textura deseada. La crema debe quedar suave, pero no líquida.
  • Salpimentar: Ajusta el punto de sal y pimienta según el gusto.
  • Preparar los toppings: Ofrece los toppings por separado para que cada comensal personalice su plato. Algunas opciones incluyen puerro frito, costrones de pan, lascas de parmesano y cubos de calabacín salteados en aceite.
Toppings