Pico de gallo

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Ingredientes:

½ Litro
– 3 tomates medianos (unos 300 g).
– ½ cebolla (unos 100 g).
– 1 chile serrano o jalapeño.
– Un manojo de cilantro fresco
– Zumo de 1 lima pequeña o ½ limón
– 2 cucharadas de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal

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El peculiar nombre tiene probablemente su origen tanto en su colorido (a semejanza de los gallos) como en el picor del chile. El pico de gallo podría considerarse una adaptación mexicana de la pipirrana andaluza, o al menos un equivalente conceptual:

  • Cambian el vinagre por lima, eliminan el aceite y añaden el cilantro y el picante, reflejando los sabores típicos de México.

  • La pipirrana, en cambio, se centra más en los ingredientes mediterráneos y el uso del aceite de oliva virgen extra, un ingrediente emblemático en España.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Fácil
60 Calorias / 100 gr.
  • Preparar los tomates: Lava los tomates, retira el exceso de líquido y semillas si prefieres un pico de gallo menos húmedo. Córtalos en dados pequeños y resérvalos.
  • Picar la cebolla y el chile: Pela la cebolla y pícala finamente. Luego, corta el chile serrano o jalapeño, retirando las semillas si deseas reducir el picante, y pícalo en trozos muy pequeños.
  • Picar el cilantro: Lava el cilantro fresco y pícalo finamente, incluyendo los tallos más tiernos, ya que aportan mucho sabor.
  • Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla, el chile y el cilantro hasta que estén bien combinados.
  • Aliñar: Añade el zumo de lima y la sal. Remueve bien para que todos los sabores se integren de manera uniforme.
  • Reposar: Deja el pico de gallo en la nevera durante al menos 15 minutos antes de servir. Este tiempo permite que los sabores se intensifiquen.
  • Servir: Utiliza el pico de gallo como acompañamiento para tacos, burritos, nachos o cualquier otro plato que desees. También es ideal como aperitivo con chips de maíz o topos.
  • Nota: Si no dispones de cilantro, y aún cuando es un ingrediente importante en esta elaboración, se puede sustituir por las hojas del apio picadas, perejil con moderación o no poner nada