- Rehogar el ajo y el pan: En una cacerola, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los ajos laminados junto con el pan cortado en trozos medianos. Rehoga a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que los ajos empiecen a tomar color.
- Añadir el jamón serrano: Incorpora los tacos de jamón serrano a la cacerola y remueve durante un minuto más, permitiendo que el jamón libere su sabor.
- Incorporar el pimentón: Retira la cacerola del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo bien para que se integre sin quemarse.
- Añadir el agua y cocinar: Vierte el agua en la cacerola y ponla de nuevo al fuego a temperatura media. Cocina durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añadir las claras: Separa las claras de las yemas de los huevos. Incorpora las claras a la sopa, removiendo con la cuchara de madera, y cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, hasta que las claras estén bien integradas en la sopa.
- Ajustar el punto de sal: Prueba la sopa y añade sal si es necesario, teniendo en cuenta el nivel de salinidad del jamón serrano.
- Servir: Sirve la sopa bien caliente en platos hondos o boles. Añade una yema de huevo cruda en cada plato y espolvorea una pizca de sal por encima. La yema se cocinará ligeramente con el calor de la sopa, quedando líquida para que el comensal la mezcle a su gusto.
- Opciones alternativas: Puedes añadir el huevo entero (sin separar la clara de la yema) directamente en la cacerola; en este caso, mantén la sopa a fuego bajo hasta que la clara esté cuajada. Otra opción es hacer un huevo poché por separado y colocarlo encima de la sopa en el momento de servir.
