Setas salteadas

Salteado-setas

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Ingredientes:

2 raciones
– 1 bolsa de setas variadas congeladas
– 4 dientes de ajo cebolla
– 100 gr. de jamón ibérico
– Un chorrito de vino de Jerez
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 huevos poché
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

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El uso de ingredientes como el jamón ibérico y el vino de Jerez sugiere una clara influencia andaluza, ya que ambos productos son emblemas de la gastronomía de Andalucía. Sin embargo, también es cierto que este tipo de receta puede encontrarse con variantes en otras regiones de España.

El huevo poché añade un toque contemporáneo, ya que tradicionalmente en Andalucía el huevo se habría frito o servido escalfado directamente

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
120 Calorias / 100 gr.
  • Dorar los ajos: Lamina o pica los ajos y dóralos ligeramente en una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra, cuidando que no se quemen.
  • Saltear el jamón: Pica el jamón ibérico en trozos pequeños y saltea junto con los ajos en la misma sartén durante unos segundos. Retira y reserva ambos ingredientes.
  • Rehogar las setas: En la misma sartén, añade las setas congeladas y cocínalas a fuego vivo. Durante la cocción, soltarán bastante líquido. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
  • Reducir el líquido: Cuando el líquido de las setas haya reducido parcialmente, puedes añadir un chorrito de vino de Jerez y unas gotas de limón para potenciar el sabor. Deja que se reduzca un poco más.
  • Incorporar ajo y jamón: Una vez el líquido esté casi evaporado, reincorpora el ajo laminado y el jamón ibérico a la sartén. Añade un par de cucharadas de perejil fresco picado y mezcla bien.
  • Preparar los huevos poché: Mientras se cocinan las setas, prepara los huevos poché según la receta que puedes ver en el link adjunto.
  • Montar el plato: Reparte las setas salteadas en platos individuales. Añade una pizca de sal en escamas y coloca un huevo poché encima de cada ración.
  • Opcional: Puedes decorar el plato con un poco más de perejil fresco o unas gotas adicionales de aceite de oliva virgen extra.