- Preparar las verduras: Con un pelador, quita las hebras laterales de las judías verdes y corta los extremos. Luego, corta las judías en trozos de unos 4 o 5 centímetros. Pela la patata y la zanahoria. Corta la patata en cubos uniformes, no demasiado pequeños, y la zanahoria en rodajas gruesas.
- Cocer las verduras: Llena un cazo con suficiente agua y añade una cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición y añade las judías verdes, la patata y la zanahoria. Cocina hasta que estén tiernas. Una vez listas, escurre bien las verduras y resérvalas.
- Preparar el sofrito: En una sartén amplia, calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos cortados en láminas y sofríe a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
- Saltear con el jamón: Agrega el jamón picado a la sartén y saltea brevemente para liberar su sabor. A continuación, incorpora las judías verdes, la patata y la zanahoria cocidas.
- Añadir el pimentón y servir: Saltea todo junto a fuego alto durante dos o tres minutos. Añade una cucharadita de pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme y retira del fuego. Sirve caliente.
