Alcachofas con almejas
Una tradición de la alta cocina del norte de España que combina a la perfección dos productos de primera calidad:
Una tradición de la alta cocina del norte de España que combina a la perfección dos productos de primera calidad:
Para comidas informales y reuniones con amigos, las alitas de pollo son una tradición estadounidense que tiene mucho éxito entre
Un clásico de la gastronomía española, especialmente de la cornisa cantábrica, donde la frescura del mar se refleja en cada
La receta de los famosos aros de cebolla. Un picoteo típico americano que, claro está, se pueden comprar congelados, pero
Un plato de cuchara realmente sorprendente y con todo el sabor a mar. Para ocasiones especiales, pero con un éxito
El besugo es un pescado blanco de sabor y textura delicada y muy sabrosa. Antaño era uno de los platos
Una de las tapas más típicas de la gastronomía española. Que los boquerones sean frescos y de buen tamaño es
El brownie de chocolate tiene su origen en Estados Unidos. Se dice que fue creado a finales del siglo XIX,
Este plato es claramente un mix mexicano-español que combina la tradición de las carrilleras guisadas de España con el formato
Disponer de una buena morcilla de Burgos es una apuesta segura para montar un buen número de canapés. No sólo
En muchas regiones, los caracoles se consideran un producto tradicional que refleja las raíces rurales y campesinas de la cocina.
Esta receta de cardo con almendras, chorizo y jamón es tradicional de la cocina española, en particular de regiones como
Las cebollitas glaseadas son una guarnición versátil que combina muy bien con una gran variedad de platos, especialmente aquellos de
Las chuletitas de cordero son muy típicas en Castilla y León, especialmente en las provincias de Valladolid, Segovia y Burgos,
Las cigalas frescas gordas (más de 100 gr por unidad) son uno de los mariscos más apreciados que, no obstante,
En los asadores tradicionales de Segovia y otras zonas de Castilla, se utiliza un horno de barro o de adobe,
La técnica sous-vide («al vacío») consiste en cocinar envasado al vacío y sumergido en agua a temperatura controlada. Para ello,
El cocido madrileño es un plato profundamente arraigado en la tradición y la historia de Madrid. Originariamente, el cocido era
El consomé, especialmente cuando se refiere a caldos clarificados y enriquecidos, tiene profundas raíces en la cocina francesa. El término
Es un verdadero vicio comer las coquinas si las hemos comprado frescas y vivas pero no siempre es sencillo encontrarlas.
La barbacoa es mucho más que solo una técnica culinaria en los Estados Unidos; es una parte integral de la
Existen varios postres tradicionales a base de crema que comparten ingredientes similares, pero cada uno tiene un estilo único y
La riqueza y profundidad de sabor de la morcilla combinadas con el toque crujiente y ligeramente dulce de las almendras
La ensalada de escarola se ha servido tradicionalmente después de platos contundentes en algunas regiones de España, especialmente tras comidas
Aunque su nombre sugiere un origen ruso, la ensaladilla rusa no es un plato tradicional de Rusia tal como lo
l flan tiene un origen muy antiguo que se remonta a la época del Imperio Romano. Los romanos fueron los
El éxito o fracaso de la fritura andaluza depende de dos factores clave: la calidad del pescado y la técnica
Los gambas al horno es una forma de preparar este producto si son congeladas y de buen tamaño. Son muy
Para esta preparación, las gambas deben cocinarse sin pelar, ya que en España es común comerlas con las manos, y
Dada la combinación de gazpacho y marisco, esta receta podría haberse originado en las regiones costeras de España donde ambos
Sí, el guacamole es una preparación tradicional de la cocina mexicana con siglos de historia. Su origen se remonta a
Los primeros registros de huevos rellenos se remontan al Imperio Romano, donde se preparaban huevos cocidos rellenos de hierbas y
El origen del hummus se atribuye al Medio Oriente, donde es una receta emblemática en países como Líbano, Israel, Palestina,
El uso de fideos inflados para crear una textura crujiente es una técnica que se ha popularizado en restaurantes de
La lasaña tal como la conocemos hoy en día es originaria de la región de Emilia-Romaña, en el norte de
En España, la lombarda se asocia con Madrid, donde se ha convertido en un plato tradicional navideño, normalmente acompañada de
La lubina a la plancha con salsa es una preparación bastante popular, especialmente en la cocina mediterránea, donde los ingredientes
Esta receta de mejillones infierno es típicamente española, especialmente reconocible en el norte de España, donde se suelen preparar mejillones
Este postre es una fusión de técnicas mediterráneas y norteafricanas (pasta brick y frutas cocidas) con toques franceses o españoles
La paella mixta no es la versión tradicional de la paella valenciana auténtica. La paella tradicional valenciana lleva ingredientes específicos
El asado de cordero es un plato tradicional de Castilla, especialmente en Castilla y León y Castilla-La Mancha. En estas
Esta receta no pertenece exclusivamente a una región concreta, pero tiene claras influencias mediterráneas y podría considerarse una variación de
Aunque el alioli tiene sus raíces en la tradición levantina y mediterránea, las patatas con alioli se han convertido en
Esta receta tiene su origen en la cocina estadounidense, donde se conoce como «twice-baked potatoes» (patatas horneadas dos veces). Es
La receta del pavo asado, especialmente con técnicas como la salmuera y la inyección de líquidos, tiene un origen claramente
Los profiteroles forman parte de las preparaciones clásicas de la pâte à choux (masa choux), que se atribuye al chef
El pulpo a la gallega tiene su origen en las ferias y mercados tradicionales de Galicia, donde se preparaba de
Aunque puede tener cierta inspiración francesa por el uso del queso como ingrediente principal, esta receta no es exclusivamente francesa.
La olla a presión se popularizó en España en la segunda mitad del siglo XX. Muchas familias no disponían de
Este aperitivo es una creación moderna con influencias de la cocina escandinava por el uso del salmón ahumado y de
El salpicón de mariscos tiene un claro origen en las regiones costeras del norte de España, donde los mariscos frescos
En el País Vasco, es común utilizar los pimientos de piquillo tanto en su forma natural como en salsa para
Si bien el vino Pedro Ximénez es originario del Marco de Jerez, en Andalucía, y se utiliza en algunas recetas
La salsa roquefort tiene un claro origen francés, siendo una de las preparaciones más representativas de la gastronomía basada en
La técnica utilizada en el solomillo Wellington, como sellar la carne, preparar la duxelle de champiñones y envolver con hojaldre,
El steak tartar es un plato que debe prepararse en el momento para garantizar su frescura y calidad, ya que
El nombre «tapenade» proviene de la palabra «tapenas», que significa alcaparras en provenzal, un dialecto de la región. Aunque las
Es una receta que toma como base la tradición americana, pero incorpora técnicas o adaptaciones típicas de la cocina europea.
Los tártares tienen un origen algo incierto, pero están asociados principalmente a la cocina francesa. El término «tártaro» fue inicialmente
Las tartaletas de manzana recuerdan a preparaciones clásicas como la Tarte Tatin, un postre emblemático de la cocina francesa que
Esta tapa tiene un origen fuertemente vinculado al norte de España, gracias a la calidad y tradición de las anchoas
Corales de harina: la elegancia de la pastelería francesa al alcance de tu mano. Son más sencillos de elaborar de