- Preparar los langostinos: Utiliza langostinos crudos y de buen tamaño. Quita las cabezas y pélalos, dejando la cola si deseas un toque decorativo. Ensarta cada langostino en un palito de brocheta y colócalos en una bandeja. Añade un poco de salsa de soja sobre los langostinos y reserva.
- Preparar el rebozado: Bate un par de huevos en un bol. Desmenuza ligeramente los fideos chinos en un plato amplio. Sumerge cada brocheta de langostino en el huevo batido y luego pásala por los fideos chinos, presionando suavemente con la mano para que los fideos se adhieran bien al langostino.
- Freír las brochetas: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en un cazo a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, introduce un par de brochetas. Si el aceite está a la temperatura adecuada, los fideos se inflarán rápidamente. Fríe cada brocheta durante un minuto, evitando que el langostino se sobrecocine.
- Sazonar y servir: Espolvorea las brochetas con sal de curry o, si prefieres, con sal de apio. Sirve acompañadas de salsa de soja o mayonesa para que los comensales puedan mojar las brochetas a su gusto.
