Triturar los ajos y mezclar con el pan rallado y el perejil picado.

Sal pimentar los filetes de hígado y rebozar muy bien en el pan picado con ajo y perejil.

Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con aceite de oliva extra virgen a fuego medio bajo, con algo de sal. La cebolla debe quedar blanda pero sin tomar color. Se recomienda poner tapadera en la sartén para que la cebolla se ablande sin tomar color. Reservar

En la misma sartén, añadir algo de aceite, y freír los filetes. Unos dos minutos por cada cara aun cuando dependerá del grosor de los filetes.

Servir los filetes de hígado de ternera rebozados junto con la cebolla pochada.