Ingredientes (3 raciones)
Receta
Limpiar cuidadosamente los hígados de pollo, quitar la grasa y trocear. Poner sal y pimienta
En una sartén amplia poner aceite de oliva y pochar la cebolla, el laurel y el ajo picado y un poco de guindilla (lo mejor una cayena desmenuzada). Cuando esté pochada la cebolla añadir los hígados y saltear hasta que tomen color
Añadir el vino blanco y el agua y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
Los hígados deben quedar con algo de salsa y no excesivamente secos.
El acompañamiento ideal es el arroz blanco.
