Se puede utilizar sólo los contra muslos de pollo para que todas las piezas sean de tamaño similar y más jugosas que la pechuga.

Sal pimentar el pollo y, en una sartén amplia con aceite de oliva extra virgen,  dorar bien todas las piezas y reservar.

En la misma sartén, retirando aceite si es preciso para dejar unas dos cucharadas, sofreír la cebolla en juliana y el ajo picado.

Cuando comienza a estar trasparente la cebolla, añadir los pimientos en juliana y la zanahoria pelada en rodajas.

A los cinco minutos incorporar el jamón ibérico en tacos.

Saltear a fuego medio durante 10 minutos e incorporar el tomate triturado y el medio vaso de vino blanco y el pollo dorado.

Tapar la cacerola y dejar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, dando de vez en cuando vueltas al pollo. Hasta que el pollo este muy tierno.