Picar la cebolla y rehogar, en aceite de oliva extra virgen, junto con un poco de sal

Cuando la cebolla este pochada agregar un par de cucharadas de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

Agregar los pimientos de piquillo y rehogar unos minutos. No es necesario mucho tiempo ya que las conservas de pimientos de piquillo están ya asados.

Retirar del fuego y añadir la nata.

Seguidamente triturar con una batidora y poner al punto de sal y pimienta.

La consistencia de la sala se puede regular con algo más de nata para espesar o leche para aligerar.

Esta salsa se suele usar para los pimientos de piquillo rellenos pero, igualmente, para acompañar otras preparaciones como huevos rellenos, boquerones fritos, o pescados a la plancha