Triturar 100 gramos de aceitunas negras junto con una cucharadita de tomillo, una cucharadita de romero y cucharadita de alcaparras y una anchoa en salazón.

Agregar aceite de oliva extra virgen hasta conseguir la textura deseada.

Es opcional incluir una cucharadita de mostaza y un diente de ajo crudo para hacer algo más fuerte esta salsa.

El tapenade, también llamado paté de aceitunas, se puede presentar sobre pan tostado para hacer ciertas tapas o incluirse como una de las salsas del crudités.