Tostar los piñones en una sartén sin grasa.

Pelar los ajos y retirar el germen central.

Poner los ajos en un mortero con un poco de sal y machacar hasta hacer una pasta.

Incorporar las hojas de albahaca y seguir machacando hasta conseguir una pasta homogénea.

Seguidamente incorporar los piñones tostados y seguir machacando.

Rallar el queso parmesano e incorporar a la mezcla. Continuar machacando y removiendo para que se integren todos los sabores.

Incorporar el aceite de oliva extra virgen poco a poco mientras se continúa removiendo hasta conseguir la textura deseada. Sal pimentar al gusto.

Esta es una salsa de origen italiano y se utiliza mucho con la pasta. También se puede utilizar con crudités junto con otras salsas.