Lavar las hojas externas de la lombarda y quitar el tronco central. Picar la lombarda y las cebollas en láminas finas.

Pelar y cortar las manzanas y reservar.

Comenzar a añadir una capa de lombarda en una cazuela, algo de cebolla, unos trozos de manzana y algunas pasas por encima y poner algo de sal y azúcar. Repetir estas operaciones hasta que se agoten los ingredientes.

 Añadir por encima un buen chorro de aceite. Rociar el vino y así lograr que el azúcar y la sal se distribuyan mejor con los demás ingredientes.

Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 35-40 minutos.

A mitad de cocción aproximadamente, dar vueltas a los ingredientes y los rociar con un chorro de limón o vinagre para que la lombarda adquiera color.