Es un verdadero vicio comer las coquinas si las hemos comprado frescas y vivas pero no siempre es sencillo encontrarlas. Ahora las venden congeladas pero la calidad es bastante inferior (pero mucho más baratas).

Limpiar las coquinas en abundante agua fría con algo de sal. Dejar 30 minutos y, seguidamente, se limpian al chorro del agua corriente.

En una sartén amplia se pone el aceite y los dientes de ajo picados. Antes de que comiencen a dorarse los ajos se añade el vino blanco.

Cuando comienza a hervir el vino se añaden las coquinas y el perejil picado.

Apenas comienzan a abrirse se retira del fuego y se sirven enseguida.