Si se va a incluir esta tapa junto con otras es preferible que el tamaño sea de un bocado. Es decir, la mitad de lo que se muestra en la foto.

Se puede utilizar el pan tostado y no frito, si se quiere que sea más ligera. No obstante, la tradición con la morcilla de Burgos es que sea sobre pan frito que se habrá puesto en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Si no se dispone de pimiento rojo asado se puede utilizar pimiento de piquillo en conserva.

Hay que tratar que al freír la morcilla quede una costra en cada lado. Para ello es preferible hacer a fuego suave durante más tiempo.

Lo ideal es que la tapa este caliente o templada.