- Preparar la cebolla: Pela y pica finamente la cebolla. En una cazuela, sofríela a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva, removiendo ocasionalmente para que se poche sin llegar a dorarse.
- Añadir el caldo y los puerros: Vierte el caldo de pollo en la cazuela e incorpora los puerros limpios y troceados.
- Agregar las zanahorias y patatas: Pela las zanahorias y las patatas, córtalas en trozos medianos y añádelas a la cazuela.
- Cocinar: Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Ajustar la sal: Prueba la salazón del guiso y, si es necesario, corrige con un poco de sal.
- Servir: Sirve la purrusalda en platos hondos. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
- Incorporar bacalao (opcional): Si deseas añadir bacalao, corta el pescado en trozos grandes y agrégalo a la cazuela unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, para que quede jugoso pero no reseco.
- Aumentar el sabor a pescado (opcional): Si buscas un sabor más intenso, puedes añadir las pieles del bacalao al inicio de la cocción. Retíralas antes de servir para evitar que interfieran en la textura del guiso.
