- Preparar las patatas y cebolla: Pela y corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, asegurándote de que sean de tamaño regular. Corta la cebolla en rodajas del mismo grosor.
- Rehogar la cebolla: En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla y rehógala durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Freír las patatas: Agrega las patatas a la sartén con la cebolla y deja que se frían a fuego medio. Remueve con una cuchara de madera de vez en cuando, con cuidado de no romper demasiado las patatas.
- Cocción de las patatas y cebolla: Cocina hasta que las patatas estén tiernas y algunas rodajas de patata y cebolla queden ligeramente doradas y crujientes (más doradas que para una tortilla de patatas). Ajusta el punto de cocción según el gusto de los comensales.
- Escurrir y sazonar: Cuando las patatas y la cebolla estén en su punto, retíralas con una espumadera y colócalas en un colador para eliminar el exceso de aceite. Sazona al gusto.
- Servir y decorar: Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja y adorna con una cucharadita de perejil picado, sin excederte. Opcionalmente, puedes añadir unas tiras de pimiento verde frito para dar color y sabor.
