Tartar de salmón y aguacate

salmon-aguacate

Temas Relacionados

Ingredientes:

3 raciones
– 100 g de salmón ahumado
– 1 aguacate maduro
– 1 tomate maduro
– ¼ de cebolla morada picada
– 1 cucharadita de zumo de limón
– 1 cucharadita de salsa de soja
– 1 cucharadita de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– 1 pimiento de piquillo, en tiras finas
– 2 colas de gamba cocida

Categorias y etiquetas

Los tártares tienen un origen algo incierto, pero están asociados principalmente a la cocina francesa. El término "tártaro" fue inicialmente aplicado a preparaciones de carne cruda (particularmente carne de res), que se servía con condimentos y una mezcla de alcaparras, cebolla y otros ingredientes. Este plato tomó su nombre del "steak tartare," en alusión a los tártaros, pueblos nómadas de Asia Central, aunque la relación es más legendaria que histórica.

El tartar de pescado y mariscos es una variación moderna que se popularizó en el siglo XX, inspirada en los sabores frescos de la cocina japonesa y en técnicas de la Nouvelle Cuisine francesa, que buscaban innovar con preparaciones crudas o poco manipuladas. El tartar de salmón y aguacate, en particular, es una combinación contemporánea que fusiona el salmón, tradicionalmente consumido crudo en Japón, con el aguacate, fruto popularizado por la cocina latinoamericana, dando lugar a un plato ligero y fresco.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Fácil
154 Calorias / 100 gr.
  • Preparar el salmón: Corta el salmón ahumado en cubos pequeños y ponlo en un bol. Añade la salsa de soja y el aceite de oliva, y mezcla bien para que absorba los sabores.
  • Preparar el aguacate: Corta el aguacate en cubos del mismo tamaño que el salmón, añade el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta, y mezcla suavemente.
  • Preparar el tomate y la cebolla: Pica el tomate y la cebolla morada (si la usas) en cubos pequeños. Escurre bien el tomate para evitar exceso de líquido en el tartar.
  • Mezclar los ingredientes principales: En un bol, coloca el salmón, el aguacate, el tomate y la cebolla morada. Remueve con cuidado para que todo quede bien integrado, manteniendo la textura de los ingredientes.
  • Cocinar las gambas: Cocina las colas de gamba en agua hirviendo con sal durante 2 minutos o hasta que estén rosadas. Enfríalas en agua con hielo o bajo el grifo de agua fría y resérvalas.
  • Montaje: Coloca la mezcla en un aro de emplatar en el plato para darle forma.
  • Decorar con pimiento de piquillo y gamba:
    • Coloca unas tiras finas de pimiento de piquillo sobre el tartar para darle color y sabor.
    • Coloca una cola de gamba cocida en la parte superior de cada tartar.