Galletas de mantequilla

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Ingredientes:

20 unidades
– 100 gramos de mantequilla
– 75 gramos de azúcar glas
– 1/2 huevo
– 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
– 175 gramos de harina de trigo
– Una pizca de sal

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En España es muy común referirse a este tipo de galletas como "galletitas danesas", probablemente por la popularidad de las marcas danesas de galletas que las exportan en latas metálicas.

Son unas galletas relativamente sencillas de hacer en casa. La clave está en utilizar ingredientes de buena calidad, especialmente la mantequilla, y en no amasar en exceso la masa para que las galletas queden tiernas y no duras. Además, como son tan versátiles, puedes personalizarlas fácilmente añadiendo otros ingredientes como trocitos de chocolate, frutos secos, ralladura de limón o naranja, o incluso especias como canela o cardamomo.

Son ideales para acompañar el café y todo un detalle para acabar una comida o cena.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
475 Calorias / 100 gr.
  • Horno: Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel de hornear.
  • La mantequilla debe estar a punto pomada: Esto significa que debe estar suave y maleable, pero no derretida. Puedes ablandarla a temperatura ambiente o calentándola suavemente al baño maría o en el microondas (¡cuidado de no derretirla!).
  • Bate la mantequilla y el azúcar glas: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave y ligera. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con una espátula.
  • Agrega el huevo y la vainilla: Incorpora el huevo y el extracto de vainilla (si lo usas) y mezcla bien hasta que estén integrados.Incorpora la harina y la sal.
  • Incorpora la harina y la sal: Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla de mantequilla y agrega poco a poco, mezclando con una espátula o cuchillo hasta obtener una masa homogénea. No amases en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que las galletas queden duras.
  • Forma un rulo con la masa: Divide la masa en dos porciones. Coloca cada porción sobre una hoja de papel film y forma un rulo. Envuelve los rulos en el papel film y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que la masa esté firme. Esto hará que sea más fácil cortar las galletas y evitará que se expandan demasiado en el horno.
  • Corta las galletas: Retira los rulos del refrigerador y, con un cuchillo afilado, corta rodajas de aproximadamente 5-7 mm de grosor.
  • Decora (opcional): Si deseas decorar las galletas, puedes colocar almendras laminadas o trocitos de chocolate sobre cada galleta antes de hornear.
  • Hornea: Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Ten cuidado las galletas de mantequilla se hornean muy rápido.
  • Enfría: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.