Tapenade

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Ingredientes:

150 ml.
– 100 gr. aceitunas negras sin hueso
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de romero
– 1 cucharadita de alcaparras
– 1 anchoa en salazón
– 4 cucharadas de oliva extra virgen

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El nombre "tapenade" proviene de la palabra "tapenas", que significa alcaparras en provenzal, un dialecto de la región. Aunque las aceitunas son el ingrediente principal, las alcaparras juegan un papel clave en la receta tradicional, dando origen al nombre del plato.

Los ingredientes del tapenade, como las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el aceite de oliva, reflejan la influencia de la dieta mediterránea y la abundancia de productos locales en la Provenza.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
341 Calorias / 100 gr.
  • Triturar los ingredientes base: Coloca en el vaso de una batidora 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas, una cucharadita de tomillo, una cucharadita de romero, una cucharadita de alcaparras y una anchoa en salazón previamente desaladas. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadir aceite de oliva: Vierte aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras sigues triturando, hasta alcanzar la textura deseada.
  • Opcional para potenciar el sabor: Si prefieres un sabor más intenso, añade una cucharadita de mostaza y/o un diente de ajo crudo previamente pelado y picado antes de triturar.
  • Usos del tapenade: Este paté de aceitunas negras es ideal para untar sobre pan tostado y preparar tapas, o como salsa para crudités. También puede emplearse como acompañamiento en aperitivos o como condimento en recetas de carnes o pescados.