- Lavar y preparar las patatas: Lava muy bien las patatas, sin pelar, y pulverízalas con aceite de oliva. Masajéalas para cubrirlas uniformemente con el aceite. Opcionalmente, frota las patatas con un ajo crudo para añadir aroma.
- Cocinar en el microondas: Envuelve cada patata en papel film y haz pequeños agujeros con un tenedor o la punta de un cuchillo. Cocina las patatas en el microondas a máxima potencia durante 5-6 minutos, ajustando el tiempo según el tamaño. Maneja con cuidado al sacarlas, ya que estarán muy calientes.
- Vaciar las patatas: Deja que las patatas templen, retira el papel film y haz un corte longitudinal sin llegar al fondo, para que queden como un libro abierto. Con una cucharilla, retira parte de la carne de la patata, dejando una capa suficiente para que mantenga su estructura. Reserva la pulpa en un bol.
- Preparar el relleno: Trocea el beicon y dóralo ligeramente en una sartén sin añadir aceite. Escúrrelo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Mezcla el beicon con la pulpa de patata y aplástalo con un tenedor. Añade la mantequilla y ajusta el punto de sal y pimienta.
- Rellenar las patatas: Rellena los huecos de las patatas con la mezcla, usando una cucharilla. Deja una abertura suficiente en la parte superior y rellénala con queso rallado.
- Gratinar y servir: Poco antes de servir, coloca las patatas en el horno con la función grill. Gratina durante unos minutos hasta que el queso se derrita, se forme una costra dorada en la superficie y las patatas estén calientes. Sirve inmediatamente.
