Lombarda con manzanas y uvas pasas

lombarda-con-manzana-y-uvas-pasas

Ingredientes:

6 raciones
– 1 lombarda pequeña
– 2 cebollas
– 3 manzanas
– ½ vaso de vino blanco
– 1 cucharada de azúcar
– 150 Gr. de pasas de corinto
– 3 cucharadas de zumo de limón
– ½ cucharadita de sal
– ½ taza de aceite de oliva extra virgen

Categorias y etiquetas

En España, la lombarda se asocia con Madrid, donde se ha convertido en un plato tradicional navideño, normalmente acompañada de manzana, pasas y un toque de vinagre o vino. Este vínculo con la Navidad en Madrid y algunas otras regiones de España es parte de la cultura festiva, pero su uso sigue siendo más estacional en comparación con otros países europeos donde se consume durante todo el año.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Media
125 Calorias / 100 gr.
  • Preparar la lombarda y cebolla: Lava las hojas externas de la lombarda y retira el tronco central. Corta la lombarda y las cebollas en láminas finas.
  • Preparar las manzanas: Pela y corta las manzanas en trozos. Resérvalas.
  • Montar capas en la cazuela: Coloca una capa de lombarda en una cazuela, seguida de un poco de cebolla, trozos de manzana y algunas pasas. Espolvorea con una pizca de sal y un poco de azúcar. Repite este proceso en capas hasta agotar los ingredientes.
  • Añadir el aceite y el vino: Rocia un buen chorro de aceite de oliva por encima y agrega el vino, para que el azúcar y la sal se distribuyan mejor entre los ingredientes.
  • Cocinar a fuego lento: Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 35-40 minutos.
  • Dar color y sabor: A mitad de la cocción, remueve los ingredientes y añade un chorro de zumo de limón o vinagre para intensificar el color de la lombarda y aportar un toque ácido.