Huevos pasados por agua

huevos-pasados-por-agua

Temas Relacionados

Ingredientes:

1 unidad
– 1 huevo
– sal y pimienta

Categorias y etiquetas

Sí, la preparación de huevos cocidos en sus distintas formas es prácticamente universal. Este método básico para cocinar huevos, ya sea pasados por agua, mollet o duros, se encuentra en todo el mundo, con pequeñas variaciones en tiempos y técnicas, pero con el mismo propósito: alcanzar distintas texturas en la clara y la yema.

En varios países, estos métodos se adaptan a diferentes platos y tradiciones:

  • Huevos pasados por agua: Muy comunes en Europa, donde se sirven en copas para huevos junto con pan para mojar.
  • Huevos mollet: Populares en la alta cocina por su textura de clara firme y yema líquida, ideales para ensaladas o platos de brunch.
  • Huevos duros: Utilizados universalmente en ensaladas, bocadillos, y como acompañamiento en platos de todo tipo.

Cada preparación ofrece una experiencia distinta, pero las técnicas básicas y el amor por estas variantes cocidas son universales.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Fácil
140 Calorias / 100 gr.
  • Tiempo de cocción según el tipo de huevo: Aunque el procedimiento para cocer un huevo es similar, el resultado varía según el tiempo de cocción. El tiempo puede depender algo del tamaño del huevo, pero en general tenemos:
  • Preparación de los huevos: Pincha cada huevo en la parte superior con una aguja para evitar que se agrieten durante la cocción y añade una cucharada de sal al agua.
  • Cocción controlada: Introduce los huevos en el agua hirviendo con cuidado, usando una cuchara para evitar que se rompan. Agita el agua suavemente para ayudar a que las yemas se centren.
  • Uso de temporizador: Utiliza un temporizador o cronómetro para controlar el tiempo exacto. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca los huevos y colócalos inmediatamente en agua fría para detener la cocción.
  • Acompañamiento para huevos pasados por agua o mollet: Para abrir estos huevos, puedes usar utensilios específicos para cortar la cáscara. Al servir los huevos mollet, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal en escamas. Se suelen acompañar de tiras de pan tierno para mojar en la yema.
  • Alternativa con cocederos de huevos: Los cocederos de huevos permiten ajustar la cantidad de agua para asegurar el punto exacto de cocción deseado, lo que facilita la preparación.
Abridor huevos
Cocedero huevos