Hígado rebozado

Higado-rebozado

Ingredientes:

2 raciones
– 2 filetes de hígado de ternera
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– Perejil picado
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto

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El hígado es considerado uno de los alimentos más nutritivos que, no obstante, parece no contar con muchos adeptos en nuestro tiempo. Es una fuente rica en:

  • Proteínas de alta calidad: Ideales para la reparación y crecimiento muscular.
  • Vitaminas del grupo B: Especialmente B12, esencial para la formación de glóbulos rojos y la función nerviosa.
  • Hierro: Con alto contenido de hierro hemo, que se absorbe más fácilmente y es ideal para prevenir la anemia.
  • Vitamina A: Beneficiosa para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel.

Sin embargo, el hígado debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de colesterol y vitamina A (en exceso, esta última puede acumularse en el organismo).

Paso a paso de la receta

Dificultad: Fácil
199 Calorias / 100 gr.
  • Preparar el rebozado: Tritura los ajos y mézclalos con el pan rallado y el perejil picado en un recipiente amplio.
  • Sazonar y rebozar el hígado: Salpimienta los filetes de hígado y rebózalos bien en la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, asegurándote de que queden cubiertos uniformemente.
  • Pochar la cebolla: Corta la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Añade una pizca de sal y tapa la sartén para que la cebolla se ablande sin tomar color, removiendo de vez en cuando. Cuando esté tierna y translúcida, retírala del fuego y reserva.
  • Freír los filetes de hígado: En la misma sartén (añadiendo un poco más de aceite si es necesario), fríe los filetes de hígado rebozados a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
  • Presentación: Sirve los filetes de hígado de ternera acompañados de la cebolla pochada.
Rebozado
Pochar cebolla