Ensalada campera

Ensalada-campera

Temas Relacionados

Ingredientes:

4 raciones
– 2 patatas medianas
– 4 tomates de ensalada
– 2 huevos duros
– ½ pimiento verde
– ½ cebolleta preferiblemente o cebolla
– ¼ vaso de aceite de oliva extra virgen
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 1 cucharada de sal
– 10 olivas tipo manzanilla sin hueso

Categorias y etiquetas

Una ensalada campera o ensalada de verano es típica de muchas regiones de España, especialmente en zonas rurales y calurosas, donde se busca un plato refrescante pero sustancioso. Su origen se relaciona más con la cocina tradicional y sencilla de las áreas rurales, particularmente de regiones como Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura, donde los ingredientes básicos, como patatas, huevos, pimientos y tomates, son de fácil acceso y forman parte de la dieta diaria.

Paso a paso de la receta

Dificultad: Fácil
110 Calorias / 100 gr.
  • Cocer las patatas y los huevos: En una olla grande, pon a hervir abundante agua con una pizca de sal. Añade las patatas enteras, sin pelar, y los huevos. Para evitar que los huevos se rompan al cocer, pínchalos con un alfiler. Cocina los huevos durante unos 10-12 minutos para que queden perfectos sin que la yema adquiera un tono grisáceo. Las patatas, dependiendo de su tamaño, necesitarán aproximadamente 30 minutos o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo. Es preferible que queden bien cocidas a que estén duras.
  • Enfriar y pelar: Una vez cocidos los huevos, sumérgelos en agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado. Pela también las patatas cuando estén tibias, para que sea más fácil manipularlas.
  • Trocear los ingredientes: Trocea las patatas en dados medianos y los huevos duros en trozos similares, reservando una de las yemas para la vinagreta. Es importante que los trozos sean uniformes para una presentación homogénea.
  • Preparar los tomates: Pela los tomates con un pelador específico o escáldalos brevemente en agua hirviendo para quitarles la piel. Córtalos en trozos del mismo tamaño que las patatas.
  • Cortar las verduras: Pica la cebolla y el pimiento verde en juliana muy fina, casi transparente, para que se integren bien en la ensalada sin dominar el resto de sabores.
  • Mezclar con cuidado: En un bol grande, mezcla suavemente las patatas cocidas, el huevo duro troceado, el tomate, la cebolla y el pimiento. Remueve con cuidado para que los ingredientes se mezclen de manera uniforme, pero sin deshacer las patatas.
  • Añadir las aceitunas: Corta las aceitunas verdes tipo manzanilla por la mitad y distribúyelas por encima de la mezcla.
  • Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto. Añade la yema de huevo reservada y mézclala bien hasta que se deshaga completamente, creando una emulsión suave.
  • Salsear la ensalada: Vierte la vinagreta sobre la ensalada campera, mezclando con delicadeza para que todos los ingredientes queden bien impregnados sin romperse.