- Preparar los ingredientes: Si utilizas lentejas pardinas, no necesitas remojarlas previamente. En una olla grande, añade las lentejas, suficiente agua para cubrir, caldo para dar sabor, zanahoria y patata picadas, puerro y ajo picados, una cucharadita de pimentón dulce y tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Cocinar las lentejas y verduras: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina durante unos 25 minutos si son lentejas pardinas; las lentejas de otro tipo, como las castellanas, pueden requerir más tiempo.
- Triturar la mezcla: Una vez que las lentejas y las verduras estén cocidas, pasa la mezcla a una trituradora de vaso y tritura hasta obtener un puré fino. Si es necesario, pasa el puré por un chino para eliminar cualquier grumo y lograr una textura más suave.
- Ajustar la textura y sazón: Añade leche gradualmente hasta alcanzar el espesor deseado. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
- Preparar el acompañamiento crujiente: Para una opción crujiente, coloca lonchas de beicon entre dos hojas de papel absorbente y caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante un minuto o minuto y medio hasta que estén crujientes. Trocea el beicon cocido. Alternativamente, puedes freír trocitos de chorizo y panceta en una sartén hasta que estén bien dorados.
- Servir: Sirve la crema de lentejas caliente, acompañada de picatostes de pan, beicon crujiente, y trocitos de chorizo y panceta en un cuenco aparte para que cada comensal pueda añadirlos a su gusto.
- Aprovechamiento de sobras: Esta receta también se puede preparar utilizando sobras de un guiso de lentejas. Si las lentejas estofadas incluyen chorizo o panceta, retíralos antes de triturar. Cocina solo las verduras adicionales si es necesario y luego mezcla con las lentejas estofadas ya cocidas antes de triturar todo junto. Este método es ideal para aprovechar restos y simplificar la preparación.
